Ich versuche mit meinen Tips Dinge auszuschließen.
WPA 3 läuft im Mischbetrieb mit WPA 2 derart schlecht, dass ich davon nur abraten kann.
Mein Mac braucht fast eine Minute für die Anmeldung am WLAN Netz, wenn WPA3 im Mischbetrieb aktiv ist. Manche Verbindungen werden im WPA Mischbetrieb gar nicht mehr hergestellt. Dies läßt sich im Workaround damit umgehen, dass die WLAN Verbindung komplett getrennt und neu aufgebaut werden muss.
Im Moment kann ich davon nur abraten.
Es muss in deinem Fall nicht nur EIN Problem zu deiner Fehlersituation führen, deshalb würde ich zunächst beginnen alles auf ein Minimum zu reduzieren und dann schrittweise mögliche Optionen (wie z.B. WPA3) hinzu zu nehmen.
Ich würde im Moment auch auf PMF verzichten, da auch hier Probleme entstehen könnten.
... wie gesagt alles nur Tips um die möglichen Fehlerquellen zu reduzieren.