also um ehrlich zu sein: klar wird deine konfig "irgendwie laufen"
der uplink nach oben zum unifi flex gibt nur 1 gb her, den sich alle clients dahinter teilen müssen. über kurz oder lang wird es dich nerven.
ich habe vor kurzem selber unser ganzes haus mit 4 etagen mit netzwerk nachgerüstet. daher kann ich nur sagen: mach es am besten gleich richtig.
wenn du eh schon kabel ziehst...
zieh alle kabel direkt bis zum serverschrank. da nen ordentliches switch rein und die udm davor. du sparst erstmal strom durch entfallende switches. auch wenn es nicht viel ist - aber auch etwa eine ms beim ping sparst du durch jedes entfallende switch.
auch wenn es natürlich viel arbeit war lohnt es sich aber. du kannst alles bequem am schrank stecken.
ich habe im haus für wlan 2x uac pro verbaut. einen unter dem dach und einen im erdgeschoss.wir haben ziemlich dicke betondecken; reicht vollkommen aus. sogar bis in den garten und vorne bis zum parkplatz.
die udm-pro kann sfp+, daher kannst du also einen 10g uplink vom switch zur udm einsetzen. theoretisch können damit 10 clients mit 1 gb voll laufen (wenn die internet leitung es hergeben würde - aber für die zukunft schonmal bereit).
ich habe ehrlich gesagt kein poe switch gekauft. bei nur zwei geräten, die poe benötigen, war mir der satte aufpreis (USW-Pro-24 389€ vs.USW-Pro-24-POE 683€) extra für poe beim switch einfach zu hoch. Du mußt bedenken die POE switches werden aktiv belüftet, die ohne - passiv. da muß man wieder auf die temperaturen im schrank achten (dazu habe ich vorhin erst nen projekt zur serverschrank lüftersteuerung geposted).
ach zu den kameras: die kameras würde ich nicht über wlan anschließen. das hat mehrere gründe. zum einen ist wpa2 nicht sicher. mit genügend zeit kann man die keys sniffen. wir werden sehen, was wpa3 so bringt. zum anderen werden deine wlan hotspots dauerhaft mit den daten befeuert. das bringt dir probleme im durchsatz mit den anderen geräten also handy/tablet usw.
ich würde auf eine kabelgebundene lösung setzen und für die kameras sogar ein eigenes netz/switch einplanen. wenn das durch den dauergebrauch über den jordan geht - dein heimnetzwerk läuft dann normal weiter. falls du von zu hause arbeitest - nicht als unerhebliches problem einzustufen.
so das war genug senf von mir. viel glück damit