Puh, geht Protect überhaupt auf eigener Hardware? Bild mir ein (zumindest war es so) , dass es nicht geht.
Und von der Ring würd ich persönlich Abstand nehmen. Das sind leider quasi reine Cloud Kameras, deine Tür ist quasi im Internet. Ist Datenschutzrechtlich auch n böses Thema (was Doorbells sowieso sind)
Wenn du wirklich eine Doorbell lokal haben willst, würd ich persönlich die kleine von Unifi nehmen, und den UCG Max. Das ist ein kleines Gateway, ungefähr in der größe des Mac Mini. Dort könntest du eine der (evtl) vorhandenen NVME SSDs rein stecken.
Kostentechnisch kostet das UCG Max ca 200.- , und die Doorbells gehen ab 100.- los.
Der Vorteil wäre, das UCG max wär auch gleichzeitig Firewall fürs Netzwerk, und alle Videoaufzeichnungen der Doorbell bleiben lokal liegen.
Der Nuc oder der Mac Mini lässt sich trotzdem gut recyclen. Eben zb das von dir angesprochene Proxmox, darauf dann HA , evtl noch Paperless (da kann man seine Dokumente, auch per Handy app, ablegen), und vielleicht n kleiner Video Server (ginge auch gut auf der NAS).
Wenn du auf einem der PC´s den Unifi Controller installierst, kannst du da "nur" die Geräte und Netzwerk verwalten. Firewall hättest du da keine.