So es gibt Neuigkeiten. Wir haben eine Lösung gefunden. Nachdem selbst der Support von Ubiquity sich selbst etwas gewundert hatte, kam von denen die Frage, ob ich die Telefone schon mal an unserem anderen Switch gehängt habe.
Und siehe da. Am Switch (USW-Pro 48) für das zweite Stockwerk gehen die Telefone, wir brauchen dort aber keine. Der Switch der Probleme macht ist ein USW-48. Da ich jetzt keine Zeit hatte da noch weiter zu forschen, habe ich einfach die Switches getauscht und jetzt geht alles.
Software Version beider Switches ist aktuell.