Ja, natürlich. Technisch korrekt ist die Fritzbox in diesem Szenario weiterhin ein Router, die Konfiguration als Modem ist bei den meisten Modellen nicht möglich. Die Fritzbox arbeitet bei abgeschaltetem WLAN als vorgelagerter Router, kümmert sich um Interneteinwahl, Telefonie und ggf. DynDNS. Das Unifi-Gateway dahinter kümmert sich um alles andere.
Wird die Fritzbox ausschließlich für Telefonie benötigt, so ist es empfehlenswert, sie im IP-Client-Modus innerhalb des Unifi-Netzwerks zu betreiben.