Aus dem LAN gehe ich direkt auf die IP des Hosts:Docker WeGUI-Port, also nicht über den RP.
Die Container Logs zeigen leider keine Fehler an, die darauf schließen würden, das hatte ich schon im Vorfeld des Posts geprüft.
Kann aber sein, dass ich das Problem soeben gelöst habe, ohne die Zusammenhänge erklären zu können. Muss aber noch weiter beobachten, nicht das es jetzt Zufall war.
Ich hatte den Zugriff von außen im Nginx noch zusätzlich für alle Container mit einer Access List abgesichert. Das habe ich nun einmal rückgängig gemacht und auf Public Access gestellt (keine Angst, das PW ist ein halber Roman) , seit dem funktioniert der Zugriff von außen wieder. Wieso der Zugriff aber vor einem Docker Update so problemlos möglich war und danach nicht mehr, ist mir nicht erklärlich.
Aber wie gesagt, erstmal ein wenig weiter prüfen.