Grüß Dich
In der Theorie funktioniert das gut so. Der Fritzbox ein neues Netz geben, wie du geschrieben hast, und dann bei der UDM als IP die alte der Fritzbox vergeben(damit das Gateway weiterhin gleich bleibt) und den DHCP entsprechend gleich einrichten. Ob du deswegen die Fritzbox in den Bridgemodus stellst hängt mehr von deinen Anforderungen ab(Z.B doppeltes NAT bei VPN, oder Server hosten wobei du auch da mit Portweiterleitungen zum Ziel kommen solltest) , für Otto Normalverbraucher dürfte es aber reichen der Fritzbox nur das neue Netz zu geben.
Ich würde der UDM auf der WAN Seite eine IP aus dem "neuen" Netz der fritzbox geben, damit du für den Fall von Portweiterleitungen udg keine Schwierigkeiten hast
Hoffe das hilft
TM