Kann ich auch einstellen, dass bestimmte WLANs nur eine bestimmte Bandbreite erhalten?
Einem WLAN nicht direkt, aber dem Netzwerk, auf das das jeweilige WLAN aufsetzt. Betrifft dann eben auch verkabelte Geräte in diesem Netz.
Alternativ kann man die Bandbreite für einzelne Clients beschränken. Das Ganze nennst sich bei Unifi "Traffic Rules".
Fritzbox LAN1 (2,5GbE) <-> Switch (ProMax 24) <-> POE Injektor <-> AP7
Hast Du überhaupt einen Internetzugang, der 1000 Mbit/s oder mehr bietet? Ansonsten reicht auch eine Gigabit-Verbindung zwischen Router und Switch.
An das Switch würde ich dann noch einen Cloudkey oder aber ein Raspi mit der Unifi-SW anschließen. (Da brauche ich ja kein schnellen Port dafür oder?)
Nein, der Controller profitiert nicht von Geschwindigkeiten >1Gbit/s. Tipp: Kaufe Dir keinen Cloudkey, aus meiner Sicht sind das Auslaufmodelle. Du wirst eh schnell einen Router von Ubiquiti haben wollen, da ist dann der Controller mit dabei und ein Cloudkey wäre überflüssig. Bis dahin kann man gut mit dem Controller auf einem Pi arbeiten.
Gibt es irgendeinen Nachteil bei Verwendung von PoE Injektoren?
Ob der Stromverbrauch wirklich (messbar) höher ist, wie noobatpc sagt, weiß ich nicht. Auf jeden Fall hat man mehr Platzbedarf und Gebamsel, was aus technischer Sicht natürlich nicht weiter schlimm ist. Vorteile PoE-Switch: Du kannst den Stromverbrauch der Geräte im Switch sehen und die Geräte über den Switch neu starten (PoE-Cycling). Das kann sehr nützlich sein, wenn man weder ans Gerät noch den PoE-Adapter leicht heran kommt.
Was hätte ich für einen Mehrwert wenn ich ein UDM-SE anstelle des Cloud-Key oder Raspi verwenden würde? Kameras sind keine geplant. Mir ist leider die Funktion von der Dream-Machine leider nicht so ganz klar.
Die verschiedenen DreamMachines sind Router mit eingebauten Controllern (ersetzen also CloudKeys). Ich würde Dir empfehlen, mit dem Unifi Cloud Gateway Ultra einzusteigen, wenn Du keine Kameras (Protect) oder Sonstiges aus dem Ubiquiti-Universum (Access, Talk, Connect) haben willst.
Mit dem Cloud Gateway Ultra bekommst Du ein sehr potentes Gerät für den Einstieg und bezahlst dafür verhältnismäßig wenig.
Würde es eigentlich Sinn machen wenn ich die restlichen LAN-Ports der Fritzbox ebenfalls noch an das Switch anschließe?
Nein, absolut keinen Sinn. Selbst wenn Du eine 2 Gbit/s-Leitung hättest, die Fritzbox kann keine Ports zusammenschalten (Link Aggregation).
Aber wie gesagt, leiste Dir einen Unifi-Router, es wird sich lohnen und für alles, was mit Segmentierung (VLANs) zu tun hat, kommst Du ohnehin nicht dran vorbei. Schmeiß die Fritzbox raus oder nutze sie im Clientmodus, falls Du sie noch als Telefonanlage brauchst.
Brauche ich ein Layer3 Switch wenn ich VLANs und igmp-Snooping konfigurieren möchte?
Nein, die Funktionen haben mit "Layer 3" nichts zu tun. Layer 3-Funktionen sind Routing, in Privathaushalten ist das so gut wie immer entbehrlich, weil die Anzahl der Geräte so gering ist, dass die Switches den Router nicht beim Routen unterstützen müssen.
Kann ich mache Ports des Switches auf permanent IGMPv3 setzen?
Du kannst IGMP pro Netzwerk ein- oder ausschalten.