Soweit mir bekannt ist, funktioniert das Handover nur, wenn der Controller online ist - Sollte ich da falsch liegen bitte berichtigen.
Ich habe das selbst nicht nachvollzogen, aber wie ich das im englischen Unifi-Forum gefunden habe, spielt es keine Rolle ob der Controller online ist oder nicht. siehe: #Roaming-without-UnifiController
Von der Entfernung bin ich mit meinen 780 km auch mal raus, was direkt einzurichten.
Die Frage die sich mir stellt, hast Du denn Bock Dich da rein zu knien oder suchst Du wirklich jemand der das für Dich macht?
Ich war mir da aus Deinen Ausführungen nicht ganz sicher, da Du mehrfach darauf hinweist das Du raus bist, wenn es was einzurichten gilt.
Wenn Du willst, können wir hier sicher einiges unterstützen, aber machen musst Du am Ende selber.
Ansonsten bin ich da ganz bei Niko , macht euch erst mal Gedanken wofür ihr was benötigt.
Kasse oder EC-Geräte müssen funktionieren, da würde ich z.B. erst mal versuchen alle AP´s an ein Kabel zu hängen. Klar ist in einem alten Gemäuer nicht immer ganz einfach umzusetzen.
Wenn man bisschen in die Zukunft schaut, wäre vielleicht ein fester Controller keine schlechte Investition. (Gäste-Hotspot etc.)
Das wären auch meine Gedanken dazu.