Ja, das sieht irgendwie gar nicht gut aus. Du könntest alles ab- und nach und nach wieder anschließen, um zu sehen, ab wann Dein LAN nicht mehr funktioniert. Ich würde mit dem pi-hole auch erst (wieder) anfangen, wenn der Rest sauber funktioniert. Ich habe hier keine Probleme mit UniFi und pi-hole, den ich auch erst nachträglich ins Netz gebracht habe - auch wenn Dir das jetzt nicht hilft .
Ich würde ein Backup erstellen und herunterladen und dann von vorn beginnen. Da ist irgendwo der Wurm drin und er scheint sich sehr gut zu verstekchen...
Da ja alles UniFi ist sollte sich das wieder sehr schnell in Betrieb nehmen können.