Ich habe es vielleicht nicht präzise genug ausgedrückt, direkt mit Hardware und ohne Zwischenlayer wird natürlich keine SSH-Verbindung aufgebaut. Linux ist ein Betriebssystem, also die nativ auf der Hardware laufende Anwendung (ja, auch, wenn es um VMs geht). Natürlich kann auf einem Betriebssystem auch ein SSH-Server laufen, auf einer einzelnen Anwendung aber nicht. (Vielleicht wäre es technisch denkbar. Ich kenne aber keinen Fall, wo so etwas stattfindet).
Wenn Dein Unifi-Container nun 1,38 GiB RAM beansprucht, ist doch alles in Ordnung, denn vorher kann es ja nur 1 GiB gewesen sein. Ich kenne Unraid nicht näher, aber in einer anständigen Vitualisierung/Containerisierung belegen VMs/Container auf dem Host nur soviel Arbeitsspeicher, wie sie aktuell auch wirklich nutzen. Ausnahmefälle wären Anwendungen wie Exchange oder bestimmte Datenbanken, die fest zugewiesenen RAM brauchen, um vernünftig zu laufen.