Ich habe auch eine Fritzbox Kabel, entsprechende Port und Routing als Exposed Host, NAT per config.gateway.json deaktiviert und alles läuft wie geschmiert.
Von Idomix gib es ne gute Anleitung oder aber UniFi LAN-/WLAN-Infrastruktur mit FRITZ!Box ohne „Doppeltes NAT“ – GrimReapers.de