Den SIP Trunk der Telekom bekomme ich über den EWE Anschluss nicht zu laufen.
Eigentlich unterbindet die Telekom die nomadische Nutzung, aber wenn Du die DNS-Server der Telekom verwendest, könnte es dennoch funktionieren - probiere es einfach mal aus. Hast du aber vielleicht sogar einen Geschäftsanschluß (z.B. CompanyFlex), dann geht dies von vornherein.
Und wenn ich einen bestimmten Traffic einem WAN Interface zuordnen möchte, muss ich diesen doch in ein separates Netzwerk stecken, oder?
Grundsätzlich nein, aber es kommt darauf an, was Dein Router als "Unterscheidungsmerkmal" händeln, daher, wo nach er routen kann. Bei mir sind das IPs, IP-Gruppen, Netzwerke, FQDNs, User, Usergruppen, Dienstarten, Anwendungsobjekte, etc. - was UI da kann
Meist geht dort LAN ins Telefon und dann weiter in den PC.
Na ja, die Regel ist schon seit vielen, vielen Jahre, mindesten 2 Ports pro Arbeitsplatz --> siehe dienstneutrale, universelle Gebäudeverkabelung.